Il risotto agli asparagi si presta benissimo ad un regime alimentare controllato, perchè nella sua semplicità è estremamente ricco di gusto e non necessita di aggiunte per renderlo saporito!
Per 2 persone:
120 gr di riso
300 gr di asparagi
1 spicchio di aglio
20 gr di parmigiano grattugiato
Pulire gli asparagi eliminando le parti più dure. Tagliarli a pezzetti lasciando da parte le punte.
Mettere in padella lo spicchio di acqua e mezzo bicchiere di acqua, lasciarla scaldare ed aggiungere gli asparagi a pezzetti. Aggiungere 2 bicchieri di acqua, regolare di sale e lasciarli cuocere coperti a fuoco dolce per 10 minuti.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e portarla ad ebollizione.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare un minuto.
Aggiungere due mestoli di acqua bollente e le punte di asparago tenute precedentemente da parte.
Portare il risotto a cottura, aggiungendo altra acqua soltanto quando quella aggiunta precedentemente è stata assorbita.
A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire il vostro risotto agli asparagi light!
Questo risotto può essere accompagnato da una porzione di secondo e mezza porzione di contorno. Per una porzione di risotto agli asparagi si utilizzano 10 gr di parmigiano, il che vi da la possibilità di aggiungere ancora uno o due cucchiaini di olio alle restanti pietanze del vostro pasto!
